WISATA KULINER -- Jika Anda sempat berkunjung ke belahan utara Pulau Sulawesi tepatnya di Sulawesi Utara sempatkanlah menikmati makanan tradisional ini. Makanan khas ini memiliki rasa gurih-gurih manis disajikan selagi hangat dipastikan memantik selera kuliner Anda.

Puding ini akrab di kalangan masyarakat Manado. Karena memang puding ini berasal dari daerah Manado yang juga terkenal dengan bubur Manado-nya. Namanya Kokole.

Makanan tradisional khas kota Manado ini terbilang cukup unik. Terbuat dari jagung yang diparut halus, kelapa, santan, dan gula merah. Ada juga yang memberikan cincangan kenari untuk memberikan aksen kres-kres renyah yang enak.

Kue tradisional ini masih termasuk kedalam jenis puding. Hanya saja bukan puding dingin, melainkan puding hangat. Karena kokole ini tetap enak meskipun disajikan hangat. Penyajian kokole tak kalah unik, kokole yang sudah matang ditaruh dalam cetakan yang terbuat dari daun pandan yang dibentuk seprti wadah persegi panjang.

Sebagai hiasan, biasanya diberi taburan kacang kenari dan juga kismis. Rasa kokole tak kalah enak dengan puding-puding modern. Rasanya gurih manis, dan ada sedikit aksen renyah dari parutan jagungnya tadi. Aromanya juga harum, ditambah lagi dengan menggunakan cetakan dari daun pandan.

Hadirnya, puding ini tak lepas dari kepiawaian orang Manado yang memang suka bereksperimen mengolah bermacam bahan makanan menjadi menu-menu bercita rasa khas. Awalnya tak ada yang membayangkan jika kue ini akan bercita rasa khas.

"Terciptanya puding kuno ini berawal dari ide orang Manado dalam memanfaatkan jagung tua. Daripada dibuang, kan sayang. Jadi mereka memarutnya hingga menjadi seperti tepung, disaring, lalu dicampur gula merah, kayu manis, dan santan. Selanjutnya dimasak menjadi puding," Kata Paula Sorongan mengisahkan. Paula adalah pemilik katering masakan Manado yang mulai menjalankan usahanya di Jakarta sejak 2001.

Berikut resep dan cara membuat Puding Kokole :
Bahan Resep Kokole:
- 10 bh Jagung yang tua
- 250 cc Santan dari ½ btr kelapa
- 200 gr Gula pasir

Cara membuat Resep Kokole:
- Kupas jagung, pipilkan, lalu tumbuk halus, peras airnya
- Campurkan dengan santan dan gula pasir, lalu masak
- Angkat setelah agak kental. Tampatkan dalam tampah beralas daun pisang, dinginkan,lalu potong-

  potong

Untuk dapat menikmati kokole lezat ini, tak harus pergi jauh-jauh ke Manado. Beberapa rumah makan atau toko kue khas Manado biasanya menjajakan kue unik ini. Harganya pun relatif terjangkau. Selamat menikmati !!!

 

Anda punya informasi menarik, sejarah daerah, potensi dan tokoh Sulawesi ?
Tampil aja di Jejak Sulawesi.Com !!!

Hubungi : 085255612128
email, redaksi_jejaksulawesi@yahoo.com
 
Diskusikan gagasan anda dan temukan teman lebih banyak di Forum Jejak Sulawesi !!!
Komentar terbaik akan mendapat hadiah menarik dari redaksi setiap bulan